Feuilleté minute aux pommes et sa glace vanille

PRÉPARATION

• Étirer la pâte sur une feuille de papier cuisson. Piquer à l’aide d'un rouleau pique-pâte ou d'une fourchette.
• Avec un emporte-pièce, découper des cercles de la taille souhaitée et jeter l’excédent de pâte. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et d’un plateau pour éviter que la pâte feuilletée gonfle dans le four. Préchauffer le four à 180 °C et précuire la pâte pendant 13 minutes. Réserver. À l’aide d'une mandoline, couper les pommes en demi-lunes. Une fois les disques de pâte refroidis, disposer les moitiés de pomme de manière décorative ou en éventail.

PRÉSENTATION

• Dans le four chaud, cuire les feuilletés à la pomme pendant 10 minutes. Retirer du four, disposer au centre de l’assiette et déposer une boule de glace au-dessus. Décorer de fleurs de sureau.

Important : placer la boule de glace sur le feuilleté encore chaud pour qu’elle fonde et fasse une sauce.