RECEITAS
Obsessão de limão
- Tempo: 1:30h
- Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
- Sorvete de Limão
- 200 g de calda de açúcar
- 30 g de rum velho
- 4 folhas de gelatina
- 2 raminhos de manjericão fresco
- 200 g de sumo de limão natural
- 5 g de goma xantana
- 200 g de polpa de coco
- 1 casca de lima
- 3 framboesas
ELABORAÇÃO
- Aquecer a calda de açúcar, adicionar as folhas de gelatina hidratadas e o rum, misturar e levar a congelar durante 3 horas.
- Aquecer o sumo de limão, realizar uma infusão com o manjericão e deixar arrefecer. Assim que tiver arrefecido, coar, adicionar a goma xantana, triturar, coar novamente e colocar a mistura num biberão decorativo.
- Reduzir 1/3 da polpa de coco com a casca de lima, coar e deixar arrefecer. Lavar as framboesas e reservar.
EMPRATAMENTO
- Num prato, pôr no centro a calda com rum raspada com um garfo para conseguir um efeito de neve.
- De seguida, colocar em cima uma bola de sorvete de limão.
- Com o biberão, aplicar de forma decorativa pontos de gel de limão. Decorar com as framboesas.
