RECETAS
Obsesión de limón
- Tiempo: 1:30h
- Dificultad: Baja
INGREDIENTES
- Sorbete de limón
- 200gr Almíbar
- 30gr Ron Añejo
- 4 Colas de gelatina
- 2 Ramitas de albahaca fresca
- 200gr Zumo de limón natural
- 5gr Xantana
- 200gr Pulpa de coco
- 1 Piel de lima
- 3 Frambuesas
ELABORACIÓN
- Calentar el almíbar TPT, añadir las colas de gelatina hidratadas, añadir el ron, mezclar y dejar congelar 3 horas.
- Calentar el zumo de limón, infusionar la albahaca y enfriar. Una vez frío, colar, añadir la xantana, triturar, colar y poner en un biberón.
- Reducir 1/3 la pulpa de coco con la piel de lima, colar y enfriar. Lavar las frambuesas y reservar.
EMPLATADO
- En un plato, poner en el centro el almíbar de ron raspado con un tenedor para conseguir un efecto de nieve, después, poner encima una bola de sorbete de limón.
- Con ayuda del biberón, poner puntos del gel de limón de forma decorativa.
- Cortar las frambuesas por la mitad y decorar.
- Por último, servir la sopa de coco en una jarrita.
