RECETTES
Tarte aux amandes, du producteur au consommateur
- Parts: 1
- Durée: 10 min.
- Niveau: Facile
INGRÉDIENTS
- 1 part de Tarte aux Amande La Menorquina
- 20 g de biscuits au chocolat
- Glace amande
- 10 ml de liqueur de vin
- 1 fleur comestible
- 1 bourgeon de plante comestible
PRÉPARATION
- Sortir la tarte de sa boîte et la conserver au frais jusqu’à ce qu’elle ait complètement décongelé.
- Couper une part de la taille souhaitée et la disposer sur une planche de bois recouvert d’un morceau de papier cuisson en guise d’emballage.
- Sélectionner, laver et égoutter la fleur et les feuilles qui serviront à la décoration. Réserver.
- Remplir une petite carafe de liqueur.
- Écraser les biscuits au chocolat et les disposer dans un pot jusqu’aux ¾.
- À l’aide d'une cuillère à pomme parisienne humidifiée, prélever une petite boule de glace amande et la placer dans le pot. Terminer en décorant de fleurs et de bourgeons.
INSPIRATION
Le point de départ et la source d'inspiration de cette présentation est l’amande : sa culture, son développement et sa récolte. À travers le pot, nous souhaitons évoquer le champ qui voit grandir l’amandier, les biscuits représentant la terre et la fleur imitant l’arbre. La carafe de liqueur peut être interprétée comme un accessoire d’arrosage, qui servira également à irriguer la tarte à la convenance du consommateur pour la rendre plus savoureuse et moelleuse.
