Milhojas de manzana con queso azul

ELABORACIÓN

• Desmenuzar el queso azul y mezclar con el yogur batido procurando que no se deshagan los grumos del queso.
• Lavar, quitar el corazón y cortar las manzanas a láminas finas.
• Trabajar el sorbete para hacerlo más cremoso.
• Formar un milhojas de diferentes capas intercalando láminas de manzana, una cucharada de crema de yogur y queso azul y una pequeña quenefa de helado. Al añadir la manzana encima del helado, apretar ligeramente para que se aguante bien la estructura.
• Repetir este procedimiento tres veces hasta terminar con el helado.
• Con ayuda de una pipeta repartir unas pequeñas gotas de aceite de oliva y moler un poco de pimienta negra en el plato.